ervené víno, suché.

Objem alkoholu: 13,5 %

Země původu: Itálie

Vinařská oblast: Trapani, Sicílie

Vinařství: Zensa

Odrůda: 100 % Nero d´Avola

Oblast produkce: Bobule pocházejí z keřů s velmi nízkou výnosností.

Vinice jsou vysázeny v oblasti města Trapani, na italském ostrově Sicílii.

Keře jsou vedeny systémem Guyot. Průměrné stáří keřů je 20-35 let

s hustotou výsadby cca 4500 hlav / ha. BIO produkce.

Vinifikace: 20% hroznů se sbírá ručně v polovině září. Sběr je prováděn

do malých bedýnek

o nosnosti cca 5 Kg. Hrozny se nechávají doschnout ve speciálních

místnostech, zvaných "fruttaio", ve kterých je zajištěn stálý proud vzduchu

a kde je kontrolovaná vlhkost.

Hrozny zde zůstávají cca 10-15 dní. Zbytek hroznů je sebráno v pozdním sběru

(appassimento) o cca 10-15 dní. Obě dvě části hroznů se dále zpracovávají

společně. Po odstopkování nejsou hrozny lisovány. Toto umožní udržet slupku

bobulí neporušenou. Při následné maceraci dochází k maximální extrakci barviva.

Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 23-25°C po dobu 8-10 dní. V první

fázi fermentace je mošt často promícháván. Tímto dochází k měkké extrakci

aromat a tříslovin. Následně se přidávají kvasinky a může začít malolaktická

fermentace. 20% vína zraje 4-5 měsíců v barikových sudech z amerického dubu.

Charakteristické znaky: Tmavá červená barva. Výrazný ovocný buket s tóny třešní,

švestek a černého rybízu. Na patře je mocné, příjemné, s velkou hloubkou

a výraznou chutí.

Sametová a měkká chuť s dlouhým a perzistentním závěrem. Doporučujeme!

Gastronomie: Hodí se k bohatým těstovinovým pokrmům a červenému masu.

Alergeny: obsahuje siřičitany

Ideální teplota k podávání: 16 - 18° C.