Červené víno, suché.

Objem alkoholu: 14%

Země původu: Itálie

Vinařská oblast: Apulie

Vinařství: San Marzano

Odrůda: 100% Primitivo di Manduria

Umístění vinic: Velmi staré vinice (60 let) jsou vysázeny v oblasti

městečka Sava. Srážky jsou zde minimální, klima velmi teplé.

Půdy jsou převážně jílovité s příměsí červených jílů. Půda je jemná

s částicemi vápence, vyjímečně kamenitá. Tato "červená" půda je příčinou

vysokého obsahu železa v půdě. I to je důvodem výrazně tmavé barvy

místních červených vín. Ideální a typická oblast pro pěstování starodávné

odrůdy Primitivo, která se jinde na světě nevyskytuje.

Hustota výsadby: 5 000 keřů / hektar

Vinifikace: Ruční sběr se provádí začátkem září, kdy hrozny vykazují plnou

zralost. Hrozny se umisťují do malých přepravek, aby nedošlo k jejich

znehodnocení. 80% hroznů maceruje po dobu 18 dní. Zbývajících 20%

podstupuje maceraci 25 dní společně s místními kvasinkami

při kontrolované teplotě 24-26°C.

Víno zraje v nejkvalitnějších sudech barrique z francouzského

a amerického dubu 12 měsíců.

Archivace: Víno vydrží v perfektní kondici 7 let.

Charakteristické znaky: Vyjímečné víno pocházející z 60letých vinic.

Barva je temná až neprůhledná s velmi vysokou viskozitou.

Vůně je výrazná, široká a komplexní s tóny švestek, třešňové marmelády,

přezrálého černého lesního ovoce, kakaa a tabáku. Lehce kořenité aroma.

Chuť je velmi nasládlá se stopou hroznového cukru a ovoce.

Přestože je neskutečně plné, působí díky ušlechtilým taninům elegantně

a vyváženě. V závěru se objevují stopy kakaa, kávy a vanilky. Jedinečné víno,

které je díky svému původu a náročnosti přípravy k dispozici ve velmi

omezeném množství.

Gastronomie: Hodí se k červeným masům a zvěřině, hutným pokrmům

a omáčkám.

Alergeny: obsahuje siřičitany

Ideální teplota k podávání: 16-18°C