Bílé víno, suché.

Objem alkoholu: 13 %

Země původu: Itálie

Vinařská oblast: Trentino DOC

Vinařství: Castel Firmian

Odrůda: 100% Pinot Grigio.

Odrůda Pinot Grigio je již dlouhou dobu pěstována v oblasti Valle

dell´Adige, kde je známá také pod označením Ruländer.

Tvar hroznů a jejich "šedo-měděná" barva dokazuje jeho blízkou

příbuznost s révou Pinot Nero, ze které údajně pochází.

Pinot Grigio upřednostňuje nepříliš úrodnou půdu a to jak v dolních

částech údolí tak na menších kopcích. Tato Riserva

pochází z hroznů pěstovaných na vinicích jedné z nejklasičtějších

a nejvýznamnějších oblastí pro odrůdu Pinot Grigio.

Oblast se nazývá "Zambiani" a nachází se na SV od obce Mezzocorona

(Trentino). Vyznačuje se naplaveninovou, dobře

odvodněnou zeminou, která je velmi podobná půdě v klasické oblasti

Teroldega.

Vinifikace: Hrozny jsou ručně sesbírány a v následujících hodinách

přepraveny do sklepa, kde jsou tříděny a okamžitě drceny.

Následně hrozny podstupují maceraci za studena a velmi jemné

lisování. Zpracovávány jsou pouze nejkvalitnější hrozny.

Mošt je ochlazen na 8° až 10° C a ponechán takto celou noc.

Následující den je průzračně čistá část moštu stočena a doplní

se do ní kvasinky. Takto začíná alkoholická fermentace při kontrolované

teplotě 16° - 18° C, která obvykle trvá 12-15 dní.

Jedna část Pinot Grigia (40%) je fermentovaná v oceli, zbývajících 60%

kvasí v barikových sudech 1-2 roky starých, aby víno získalo jemný kontakt

se dřevem. Po fermentaci víno zůstává v bariku 6-8 měsíců, během kterých

je víno pravidelně

mícháno. Mezi 10. a 11. měsícem se víno zrající v oceli a barikových sudech

spojí. Výsledné víno získá díky tomuto jednak typické vanilkové tóny

i vyzrálost a také svěžest a lahodnost, které jsou typické pro Pinot Grigio

z oblasti Trentina.

Charakteristické znaky: Světlá žlutá barva. Komplexní vůně s tóny bílé

broskve, hrušky a rozkvetlého heřmánku je v dokonalé syntonii se sladkými

stopami dřeva. Chuť je harmonická, elegantní s osvěžujícím aromatickým

závěrem.

Alergeny: obsahuje siřičitany

Gastronomie: Výborný společník k zapečeným pokrmům, k italské

polentě a lahůdkám z bílého masa. Skvěle doplní tagliatelle ai funghi porcini.

Ideální teplota k podávání: 10 - 12° C